Skład, właściwości oraz formy spożycia zielonego jęczmienia

Zielony jęczmień to młode siewki popularnie uprawianego w naszym kraju jęczmienia zwyczajnego. Znany był już w starożytnym Rzymie. Obecnie staje się coraz bardziej popularny. Zaliczany jest do superfoods, czyli żywności funkcjonalnej. Jaki ma skład chemiczny? Jakie właściwości wykazuje? W jakiej formie możemy go spożywać?

Skład zielonego jęczmienia

Zielony jęczmień jest przede wszystkim bardzo bogaty w chlorofil – zielony barwnik zawarty w zielonych częściach roślin. Posiada również:

  • witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B4 – cholina, B6, B9 – kwas foliowy),
  • witaminy A, C, E, K,
  • beta-karoten,
  • aminokwasy (między innymi: cystyna, kwas glutaminowy, kwas asparaginowy, metionina, tyrozyna i tryptofan),
  • nienasycone kwasy tłuszczowe (linolowy, linolenowy),
  • błonnik,
  • makroelementy: wapń, magnez, potas, fosfor,
  • mikroelementy: żelazo, miedź, cynk, mangan, selen, chrom, bor.

 Właściwości zielonego jęczmienia

Ze względu na swój bogaty skład zielony jęczmień posiada wiele cennych właściwości:

  • ma działanie przeciwutleniające dzięki antyoksydantom takim jak: chlorofil, witamina C, E oraz beta-karoten. Zwalczają one wolne rodniki, które wpływają na rozwój chorób cywilizacyjnych oraz stanów zapalnych w organizmie, a także wpływają pozytywnie na skórę, włosy i paznokcie,
  • dzięki zawartości chlorofilu i beta-karotenu przyczynia się do usuwania toksyn oraz metali ciężkich z organizmu.. Tym samym korzystnie wpływa na działanie wątroby i procesy metaboliczne,
  • wpływa na zwiększenie odporności, wspomagając tym samym organizm w walce z licznymi chorobami,
  • obniża poziom cholesterolu dzięki zawartości beta-sitosterolu, który hamuje jego wchłanianie z jelit,
  • wspomaga proces odchudzania dzięki zawartości błonnika, który zapewniając uczucie sytości zmniejsza poczucie głodu,
  • dzięki wysokiej zawartości błonnika wpływa na: regularne wypróżnianie się, rozwój flory bakteryjnej w jelitach oraz właściwą pracę układu pokarmowego,
  • wspomaga produkcję hemoglobiny i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy,
  • ma właściwości zasadowe więc korzystnie wpływa na równowagę kwasowo-zasadową.

W jakiej formie można spożywać zielony jęczmień?

W aptekach oraz sklepach ze zdrową żywnością jest bogaty wybór produktów z zielonym jęczmieniem. Dostępny jest w formie wysuszonych pędów jęczmienia bądź odparowanego, sproszkowanego soku. Susz zawiera dużo błonnika, natomiast sok nie posiada błonnika, ale za to zachowuje wszystkie wartości odżywcze.

W aptekach można kupić zielony jęczmień w postaci tabletek, kapsułek, proszku i świeżego soku.

Najwartościowszy jest świeżo wyciśnięty sok z pędów jęczmienia bądź świeżo wyhodowane kiełki. 

Jedzenie zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com

Superfood XXI wieku – młody jęczmień

Historia upraw jęczmienia sięga wielu wieków wstecz, a powszechność jego sadzenia związana jest z jego właściwościami. Choć jest to zboże jednoroczne, cechuje się wyjątkową odpornością na trudne warunki i zmiany klimatyczne. Poza powszechnością w jego uprawie, od kilku lat młody jęczmień zyskał niewiarygodną popularność jako panaceum na rozmaite dolegliwości. Obok młodej pszenicy, spiruliny i chlorelli, jest to najchętniej wybierany superfood wśród fanów zdrowego odżywiania.

Właściwości młodego jęczmienia

To cenne zboże zawiera w swoim składzie szeroką gamę drogocennych składników, m.in:

  • witaminy z grupy B
  • witamina C i E, K
  • beta-karoten
  • cynk
  • żelazo
  • wapń 
  • magnez
  • pierwiastki śladowe: bor, chrom, cynk, fosfor, potas, selen, miedź, mangan
  • aminokwas: tryptofan, metionina, cystyna, kwas glutaminowy i asparaginowy, tyrozyna
  •  kwas linolowy i linolenowy
  • chlorofil
  • błonnik
  • kwas foliowy i cholina.

Bogactwo drogocennych minerałów i witamin sprawia, że młody jęczmień stosowany jest w wielorakich schorzeniach i ich prewencji.

Spożywanie produktów zawierających jęczmień, sprzyja w walce z wysokim cholesterolem, pozwala obniżyć jego poziom oraz frakcję “złego cholesterolu” .

Duża dawka antyoksydantów wypływa, że jest on wykorzystywany walce z wolnymi rodnikami. Szczególnie są tu istotne jego właściwości przeciwzapalne, które stosuje się w leczeniu trądziku oraz owrzodzeń. Antyoksydanty mają też istotny wpływ w terapii antynowotworowej.

Chlorofil pozwala na odkwaszenie i pozbycie się substancji toksycznych z organizmu, a zatem poprawia jego funkcjonowanie. Natomiast niektóre badania potwierdzają, że miedź łagodzi zawarta w tym zbożu, zmniejsza dolegliwości w reumatoidalnym zapaleniu stawów.

Młody jęczmień a odchudzanie

Zielony jęczmień cieszy się szczególnym uznaniem w walce z otyłością. Ta choroba cywilizacyjna dotyka coraz większe grono społeczeństwa i właśnie dzięki wysokiemu poziomowi błonnika naturalnego, jęczmień przyczynia się do redukcji wagi. Błonnik usprawnia metabolizm węglowodanów, reguluje poziom tłuszczów i pozwala na oczyszczenie układu pokarmowego z toksyn. Nierozpuszczalne frakcje błonnika wpływają na perystaltykę jelit, jednocześnie wykazują prewencyjne działanie w kierunku nowotworu jelita grubego.

Dodatkowo młody jęczmień może być wykorzystywany w profilaktyce cukrzycy i wielu innych schorzeń.

Jak stosować i gdzie kupić?

Młody jęczmień można zakupić w aptekach i sklepach z żywnością ekologiczną, w postaci tabletek, proszku oraz soku i rozdrobnionej trawy. Proszek możemy rozpuścić wodzie lub soku, albo dodawać sproszkowany do jogurtów, sałatek czy zup.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com

Jakie właściwości ma zielony jęczmień?

Należy zdawać sobie sprawę, że zielony jęczmień z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Jest to bardzo popularny suplement diety szczególnie wśród osób, które nie tylko odchudzają się, ale również dbają o zdrową dietę. Warto również wiedzieć, że omawiany produkt jest doskonałym źródłem witamin, a także składników mineralnych. Ponadto zielony jęczmień ma w swoim składzie zdecydowanie więcej witaminy C niż sok pomarańczowy, a także więcej beta-karotenu niż marchew.

Właściwości prozdrowotne

Warto mieć świadomość, że zielony jęczmień stanowi bogactwo zarówno witamin, jak i składników mineralnych. Produkt jest również doskonałym źródłem antyoksydantów, witamin z grupy B, wapnia, żelaza, cynku czy magnezu. Ponadto trzeba wspomnieć, że zielone łodygi jęczmienia zawierają naturalne hormony i chlorofil. Nie wszyscy zdają sobie również sprawę, że zielony jęczmień w porównaniu do innych roślin jest bardzo bogaty w istotne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować.

Produkt ponadto wykazuje się silnymi właściwościami przeciwutleniającymi, dzięki czemu jego działanie jest przeciwnowotworowe, przeciwzapalne czy przeciwwirusowe. Dodatkowo koniecznie trzeba zaznaczyć, że zielony jęczmień jest niezwykle pomocny w przypadku leczenia owrzodzeń czy trądziku. Wpływa także na złagodzenie bólów stawów, żołądka czy zmniejsza stany zapalne. Nie można zapomnieć, że bardzo wysoka zawartość chlorofilu będzie sprzyjała odkwaszeniu organizmu. Gwarantuje to tym samym równowagę kwasowo-zasadową organizmu.

Nie wszyscy zdają sobie sprawę, że produkt jest także świetnym źródłem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, który wpływa na przyspieszenie metabolizmu tłuszczu w organizmie. Obniża również stężenie cholesterolu we krwi.

Czy zielony jęczmień pomaga schudnąć?

Warto wiedzieć, że produkty z zielonego jęczmienia rekomendowane są szczególnie osobom, których celem jest schudnięcie, ponieważ zawierają bardzo duże ilości witamin i składników mineralnych, a także błonnika. Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że rozpuszczalne frakcje błonnika pokarmowego znajdujące się w młodym jęczmieniu wpływają na zwiększenie uczucia sytości. Opóźniają tym samym opróżnianie żołądka. 

Z kolei błonnik rozpuszczalny pobudza perystaltykę jelit. Zapobiega w ten sposób zaparciom, które jak wiadomo bardzo często mogą występować u osób podczas odchudzania. Dodatkowo naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie wyciągu z pędów jęczmienia przez panów przyczynia się do zmniejszenia masy ciała nawet o 8% w porównaniu do osób, które nie spożywały tego produktu.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com